Les plantes médicinales ou aromatiques sont produites en permaculture ou sur des exploitations en bio. Elles sont cueillies au meilleur moment de la journée lorsque le soleil a bien séché leurs feuilles. Triées rapidement, elles sont ensuite mises au séchoir. Afin de préserver toutes leurs propriétés, la température reste douce. Ensuite, elles sont stockées dans des touques à l’abri de la lumière, afin de ne pas altérer leurs propriétés, leur couleur ou leur odeur.